Nie próbowałem nigdy wcześniej, więc to był mój pierwszy raz :). Nie nie było najgorzej ;p.
Ogólnie osobno składniki są smaczne, ale przy połączeniu dyni z kwaskowymi malinami i tak samo z kaczką , naprawdę rewelacja. Dynia robiona w sposób prostu i powinna przypaść domownikom.
Zaczniemy może od purée. Jakie potrzebujemy produkty i jak przygotujemy tą smakowitą papkę :)
Oto nasze dzieło: A teraz jak je przyrządzimy ?
Składniki:
- 1 dynia starczy na bardzo dużo, ciężko określić. Są różnej wielkości dynie, ale na pewno kiedy kupimy całą dynię nic się nie zmarnuję,
- przyprawy i zioła : majeranek, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz,
- tłuszcz - najlepiej oliwa z oliwek,
- przecier pomidorowy, po łyżeczce na część.
Jak to przyrządzimy ?
1. Całą dynią dzielimy na 4 części ( ćwiartki )
2. Nacinamy środek każdej części w kratkę i nacieramy ziołami i przyprawami.
3. Na koniec na poślizg dodajemy tłuszcz i zaprzyjaźniamy z dynią :).
4. Wszystkie części wkładamy na blachę, która jest podlana wodą i wkładamy do pieca na 25-30 minut na około. 180 stopni.
5. Sprawdzamy czy dynia jest już miękka, zależnie od grubości miąższu.
6. Wyjmujemy upieczoną dynię i łyżką oddzielamy miąższ od pancerza.
7. Cały upieczony miąższ blender'ujemy i odkładamy na bok.
Czas chyba na mięsko :)
Okej kaczucha, kaczucha. Mmm od kiedy robię kaczkę, zawsze kiedy ją przyrządzam widzę uśmiech na twarzy taty. Zawsze się nią zajada, ponieważ kaczka jest fajna i prosta w przygotowaniu :).
Składniki:
- pierś z kaczki ze skórą,
- 500 ml wywaru,
- parę kropel octu balsamicznego,
- łyżeczka miodu,
- łyżka musztardy
- papryka słodka,
- pieprz cayenne,
- sól,
- oliwa z oliwek,
- masło.
Wiem, że to może wydawać się zły pomysł ( smażenie na maśle ), ale my nie będziemy smażyć tylko chwilkę obsmażać. Gdyż wiemy, że masło jest niezbyt dobrym tłuszczem nadającym się do smażenia.
1. Marynujemy pierś i odkładamy najlepiej do lodówki na noc, albo w ciepłe miejsce na 2-3 godzinki.
2. Do piersi dodajemy miód, musztardę, łyżeczkę papryki słodkiej, szczyptę soli, pieprz cayenne i oliwę z oliwek.
3. Wmasowujemy w mięso wszystkie ingrediencje i odkładamy na zaprzyjaźnienie się danych składników.
4. Po danym czasie, wrzucamy na patelnie masełko i na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pierś, uważamy, aby tłuszcz się nie spalił ( zobaczymy to po ulatniającym się dymie ) , najczęściej biały.
5. Smażymy dosłownie minutkę i dolewamy do garnuszka wywar, może być woda, ale wywar nada esencjonalności potrawie.
6. Na koniec dodajemy octu balsamicznego dla skruszenia mięsa.
7. Dusimy około 20 minut.
Okej, dalej gotowe purée nakładamy na talerz i wkładamy mięsko. Dodajemy do tego jeżeli nie mamy własnej roboty musu malinowego. Dodajemy dżemu malinowego. Oczywiście najlepiej pasuję tu żurawina, ale maliny też są extra.
Smacznego !
