Sernik z pomarańczowym Curd'em i wiórkami z gorzkiej czekolady

Oj tak już drugi dzień świąt, a ja nadal nie mogę się oprzeć temu serniczkowi, jest niesamowicie smaczny, a do tego czuć klimat świąt. Do porannej kawki i nie tylko ;). Oczywiście przepis z bloga Doroty Świątkowskiej idealnie nam pod pasował. Oto on :

Smak w serowej masie nutki cytrynowej ze startej skórki i taki pyszny dżemik pomarańczowy na wierzchu zwany Curd'em. Do tego wszystkiego gorzka czekolada. mmmm, biegnę po jeszcze jeden kawałek.

Musimy pamiętać, że masa serowa powinna leżeć parę godzin i tak samo Curd, najlepiej zrobić go dzień wcześniej, o czym wspomnę.

Na początku potrzebujemy przygotować spód i odstawić go do lodówki na 30 minut.

Oto składniki na spód:

Składniki na czekoladowy spód:

- 150 g hit'ów,

- 30 g masła,

1. Ciastka z masłem wrzucamy do malaksera i mielimy do połączenia się masy.

2. Wykładamy masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy.

3. Wkładamy do lodóweczki na 30 minut.

Teraz bierzemy się za masę serową.

Składniki na masę serową:

- 500 g twarogu półtłustego, który mielimy minimum dwukrotnie,

- 3 jajka,

- 125 g drobnego cukru do wypieków,

- 125 g serka mascarpone,

- skórka otarta z 1 pomarańczy,

- 1 łyżka mąki pszennej.

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.                            

2. Jajka zmiksować do połączenia. Dodać pozostałe skladniki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy, nie dłużej.                                                                                         

3. Na schłodzoną masę ciasteczkową przelać masę serową, wstrząsnąć do wyrównania.    

4. Piec w temperaturze 160ºC,(góra, dół) przez około 45 minut. Powierzchnia sernika po dotknięciu patyczkiem powinna być ścięta i lekko sprężysta. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

5. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Składniki na pomarańczowy dżem (curd):

- 2 duże jajka,

- 2 żółtka,

- 90 g drobnego cukru do wypieków,

- 80 g masła,

- skórka otarta i sok wyciśnięty z 1,5 pomarańczy.

1. W niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia.                                                                                              

2. Podgrzewać nad parą wodną, ciągle mieszając. Dodać masło, skórkę i sok z pomarańczy.                                                                                                                

3. Mieszać, do roztopienia się masła, zgęstnienia kremu i otrzymania budyniu o gładkiej konsystencji.                                                                             

4. Przełożyć do słoiczka, schłodzić przez noc.

Ponadto:

- 25 g czekolady gorzkiej, startej na tarce.

1. Na schłodzony sernik wyłożyć pomarańczowy curd, wyrównać. Oprószyć startą czekoladą.

Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO !

Lukier cytrynowy

Nic trudnego, ale to on nadaję super aromatu naszym wypiekom. Jego kwaskowaty, a zarazem słodki smak idealnie się bilansuję :) Pasuję do wszystkiego, ale na pewno sprawdzi się na tegorocznych pierniczkach.

Oczywiście przepis podkradłem mojej siostrze jak robiła dwa dni temu. Teraz będę zbierał laury :)

Oto już polukrowane pierniczki:

Tutaj mamy lukrowane dzień wcześniej siostry i mamy :)

Składniki:

- 2/3 szklanki cukru pudru,

- sok z 1/2 cytryny ( tak optymalnie w zależności jaki kto woli wymiernik kwasowości ),

- 1 białko jaja.

- posypki w zależności jakie macie. Ja mam takie fikuśnie gwiazdeczki :) :

Przepis:

1. Ubijamy białko na sztywno i dodajemy cukier i sok z cytryny.

2. Mieszamy, aż cukier się rozpuści.

3. Sprawdzamy smak, czy jest dobry bilans kwaśnego ze słodkim.

4. LUKRUJEMY ! :)

Przyprawa do piernika

Oczywiście cóż innego jak słodkie pierniczki z zapachem i smakiem korzennym, niesamowite, klasyka !
Zawsze w święta biorę talerzyk z pierniczkami, ciepłe mleczko i zajadam się nimi, ale oczywiście ten korzenny smak nie miałby miejsca gdyby nie idealne zbilansowanie przyprawy do piernika. Zawsze robię własną, oczywiście dodaję czasami kupną, ale na święta staram się zrobić przyprawę i cieszyć się tym, że są w stu procentach moje :), a oto ona :

Schowana do pudełeczka gdzie szczelnie może przeleżeć parę miesięcy :)
Kocham ten smak i zapach, ale dosyć już podniecania się i zachwycania. Pora podać przepis !

Przepis jest prostu, a składniki potrzebne do zrobienia to :

- 1 łyżeczka goździków,
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka kardamonu,
- 2 łyżeczki imbiru,
- 4 łyżeczki cynamonu,
- 2 płaskie łyżeczki cukru,

To jest mój przepis, więc każdy może użyć innej proporcji. Ja używam podanej wyżej i wychodzi bardzo dobra :)

1. Używając moździerza ucieramy goździk i przesiewamy, aby zostały nam bez grubszych końcówek.
2. Większość korzeni ścieramy, chyba, że używamy już startych to mieszamy podane składniki w odpowiednich proporcjach.
3. Używamy do pierniczków, bądź chowamy do pojemniczka takiego jak na obrazku wyżej.
4. Cieszymy się aromatami i smakami. Możemy sporządzić kawę z dodatkiem tej przyprawy, drinka, itd.
5. Przepis na pysznego świątecznego drinka wrzucę niebawem, więc czekajcie.
6. SMACZNEGO !

Pierniczki czekoladowo-pomarańczowe

Tak, tak coraz bliżej święta, a na Youtubie pojawił się już filmik. Dla tych co wolą formę bloga przygotowałem przepis na pyszne pierniczki. Oczywiście lepiej zrobić wcześniej i wstawić do pudełeczka, aby nie były zbyt twarde, a dla tych co chcą jeszcze szybciej. Wkładamy skórkę jabłuszka i mamy pewność, że w ten cudowny świąteczny wieczór nie będą twarde :)
Ciasto na pierniczki jest proste, aczkolwiek praca nad wykrawaniem jest bardzie czasochłonna. Dlatego, jeżeli masz plan zrobić takie pierniczki zajmij sobie około paru godzinek. Ciasto musi odleżeć około 2 godzinek w lodówce, więc w tym czasie możesz zająć się czymś innym, ale wieczór wraz z dzieckiem może stać się idealnym spędzeniem czasu i niezłą zabawą, a oto nasze wypieki :

Oczywiście możecie zrobić lukier, posypać cukrem pudrem, a nawet zamoczyć w czekoladzie. To zależy od Was. Jednego jestem pewny jak do nich usiądziecie to pudełeczko może szybko zniknąć :). Myślę, że możemy zacząć, więc do dzieła !

Proporcje na około 50 pierniczków.

Do sporządzenia ciasta potrzebne nam są :

- 1 szklanka mąki pszennej,

- 0,5 szklanki cukru pudru,

- 1/3 szklanki kakao,

- 1 łyżka przyprawy do piernika, możecie przygotować własną lub użyć gotowej,

- skórka z 1/2 pomarańczy,

- 1,5 łyżki soku z pomarańczy,

- 1 jajko,

- 80 gr. masła,

- 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady,

- 3 łyżki miodu,

Przepis na przyprawę podam w kolejnym wpisie.

Zacznijmy w końcu je robić ;)!

1. Przesiewamy suche produkty: mąkę, cukier puder, kakao i przyprawę do piernika do miseczki.

2. Do przesianych składników dodajemy skórkę z pomarańczy i sok wyciśnięty z niej.

3. Następnie dodajemy wyparzone wcześniej jajko.

4. Teraz zajmiemy się robieniem aromatów, czyli masło, czekoladę i miód rozpuszczamy w garnuszku.

5. Schładzamy masę i łączymy z mąką.

6. Tak przygotowane ciasto wkładamy na 2 godziny do lodówki i co 15 minut mieszamy do sporządzenia kuli. Można zostawić na noc w lodówce.

7. Gotowe schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i wykrawamy nasze świąteczne kształty za pomocą gotowych foremek.

8. Tak przygotowane kształty układamy na blachę wyłożoną pergaminem i wkładamy do pieca na 8-10 minut nagrzanego do 180 stopni.

9. Wyjmujemy i chłodzimy, a część pierniczków chowamy do pojemniczka. Trochę ciastek układamy na talerzyku, bierzemy ciepłe mleczko i rozsiadamy się przed telewizorem.

10. SMACZNEGO !

Smażone tagliolini z gulaszem na słodko posypane skórką cytrynową

Dzisiaj coś sympatycznie aromatycznego, nadającego charakteru, a przy tym subtelnego. Strasznie prosta potrawa. Chociaż gulasz wymaga więcej pracy to i tak wszystko jest na prawdę proste, smaczne i aromatyczne.

Mamy Grudniowy wieczór, a ja zobaczyłem, że w lodówce leży polędwiczka wołowa. Od razu wpadłem na gulasz z rodzynkami, a makaron jakoś dodałem i wyszło niezłe danie. Pięknie pasuję do tego skórka z cytrusa. Oto nasze danie :

Składniki:

- 500 gr. polędwiczki wołowej,

- 2 pomidory,

- 1 papryka,

- 1 cebula,

- 2 ogórki konserwowe,

- garść rodzynek,

- 2 łyżki mąki pszennej,

- 200 ml. śmietany 12 %,

- szczypta przyprawy Bami Goreng,

- skórka z cytryny,

- sól, pieprz, cukier,

- ocet balsamiczny,

- woda,

Makaron tagliolini, ja akurat nie robiłem, ale w następnych przepisach postaram się podać przepis jak zrobić taki makaron

Przygotowanie:

1. Kroimy oczyszczone i umyte mięso w plastry o grubości 1 cm. i obtaczamy w mące.

2. Tak przygotowane mięso wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i lekko smażymy do obsmażenia z dwóch stron.

3. W tym samym czasie posypujemy solą i dodajemy do mięska troszeczkę octu.

4. Lekko podsmażone mięso przekładamy do garnka i zalewamy wodą do jego przykrycia. Dusimy mięso.

5. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, na koniec dodajemy także pokrojone w kostkę pomidory. Oprószamy solą.

6. Podsmażone warzywa dodajemy do Duszonego mięsa. 

7. Dodajemy rodzynki i pokrojone w kostkę ogórki.

8. Dusimy mięsko dolewając co trochę wodę, nie za dużo.

9. Kiedy mięsko już zmięknie po około 40 minutach zahartowujemy śmietanę. Dodajemy do śmietany gorący płyn i szybko mieszamy aby nam się nie zważyła.

10. Następnie wlewamy do Gulaszu i nie gotujemy. 

11. Gotujemy makaron w osolonej wodzie i odcedzamy.

12. Makaron posypujemy przyprawą Bami

13. Rozgrzewamy Wok i wrzucamy na gorący tłuszcz makaron i smażymy do nadania charakterystycznego smaku i lekkiego zrumienienia.

14. Wykładamy na talerz makaron polewamy Gulaszem, posypujemy oczywiście wcześniej sparzoną startą skórką z cytryny i degustujemy.

15. Powiew Azji zakończony.

16. Smacznego!