Ciasto dyniowe

Tak, tak postanowienia noworoczne, ale czasami weźmie nas na coś słodkiego. Sam staram się być na diecie, czyli nie jeść słodyczy mimo, że je Uwielbiam i mogę bez problemu pochłonąć takie całe ciasto.
Najważniejsze jest to jeżeli zdarzy się, że zjemy coś słodkiego co czasami jest normalne, lepiej jest jeść rzeczy zrobione przez siebie i dodatkowo zdrowsze jak na przykład ciasto, które zaraz dla Was przygotuje.
W tej wersji jest to ciasto przekładane dżemem śliwkowym i żurawinowy, ale chcę Wam podać samą bazę jak zrobić ciasto, a Wy możecie przełożyć tym na co macie ochotę :).
W ciastu znajduję się dynia, która jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten. Dlatego dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy. I co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci cennych właściwości.
Dlatego to ciasto jest najlepszym rozwiązaniem przy tak zwanym łakomstwie.



Ciasto dzielimy na dwie części, w jednej misce mieszamy suche produkty, a w drugiej resztę.
Produkty potrzebne na ciasto:

 

• 1 szklanka mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżeczka imbiru mielonego,
• 1/2 łyżeczki kardamonu,
• 1/2 łyżeczki kolendry,
• 1/2 łyżeczki soli.

• 1 szklanka miąższu z dyni,
• 3/4 szklanki cukru brązowego,
• 3 łyżeczki cukru waniliowego,
• 1 jajko,
• 3/4 kostki roztopionego masła,
• 1 łyżeczka skórki z cytryny,
• 1 łyżka soku z cytryny.

 

1. Łączymy wszystkie produkty z pierwszej kolumny. Przesiewamy mąkę i po kolei dodajemy resztę produktów.
2. W drugim rondlu dodajemy do miąższu cukry, jajko, masło, sok i skórkę z cytryny.
3. Mieszamy wszystkie składniki i łączymy je razem.
4. Następnie do wcześniej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy wlewamy surowe ciasto.
5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopnic C. na około 15 minut, w zależności od grubości ciasta.
6. Następnie wyjmujemy i wkładamy schłodzone ciasto do lodówki na 1-2 godziny.
7. Po tym czasie możemy konsumować to z ciepłym mlekiem czy przełożyć konfiturami.

SMACZNEGO !

Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html

Dynia jest niskokaloryczna (10 dag to 28 kcal), bogata w B-karoten

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/dynia-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-lecznicze-dyni_40037.html

Losos w papilocie ze szpinakiem i bruskelkami

Lato zbliża się już małymi kroczkami, więc pewnie wiele osób zaczęło już robić formę na wakacje.

Dzisiaj mam dla Was coś dietetycznego. Łosoś pomimo, że jest to ryba zaliczana do najtłustszych, osoby które dbają o linię i zdrowie nie mają się czego obawiać. Liście szpinaku zawierają dużo obniżającego ciśnienie potasu, dlatego powinny je jeść osoby z nadciśnieniem. Dodatkowo potas współdziała z magnezem, regulując pracę serca. Brukselka to źródło wielu witamin, między innymi A, B1, B2, B5, B6, C, E, H i K. Zaledwie 150 g tego warzywa pokrywa w stu procentach dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. 

Patrząc na te informacje, można stwierdzić, że mamy na talerzu samo zdrowie. Można by też rzec, że osoba która chodzi na siłownie i ćwiczy powinna pochłaniać takie posiłki. Polecam :)

Składniki na łososia w papilocie:

• 300 g łososia,
• 8 plastrów pomidora,
• 3 plastry cytryny,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• sol, pieprz do smaku.

Szpinak:

• 500 gr. szpinaku,
• 3 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 średni jogurt,
• sól, pieprz do smaku.

Brukselka:

• brukselka-8 głowek
• sól

1. Brukselkę gotujemy w wodzie z solą na początku bo będzie nam się gotowało najdłużej.

2. Solimy i pieprzymy za przeproszeniem Łososia z dwóch stron. :)

3. Bierzemy folie aluminiową, kładziemy 4 plastry pomidorów, kawałek łososia.

4. Na łososia resztę pomidorów, 3 plastry cytryny i koperek.

5. Zamykamy folię w łódeczkę i wkładamy do pieca na 15 minut-180 stopni.

6. Smażymy rozdrobnioną cebulę w kostkę, następnie dodajemy czosnek, po chwili kiedy wszystko będzie złociste dajemy szpinak( Ja użyłem mrożonego).

7. Następnie dodajemy jogurt po rozmrożeniu szpinaku i przyprawiamy do smaku. Ja dodaje zawsze sos sojowy, nadaje lepszego smaku.

8. Brukselkę gotujemy w wodzie z solą.

9. Porcjujemy na talerze i zajadamy się :).

Smacznego !!

Zupa dyniowa z grzankami i chipsami z boczku

Dzisiaj mam dla Was przepis, który na pewno zwolennicy zup polubią i nie tylko :)

Zupa idealnie pasująca na takie pory jak ta, mimo że wielka zima Nas nie dopadła to i tak czasami udam nam się lekko przeziębić. Dlatego sprawdzi się, a do tego niesamowicie nas rozgrzeje, poprzez imbir i lekką ostrość jaką nadałem temu daniu.

Do zupy potrzebne Nam będzie :

• 2 kg miąższu z dyni,
• 500 ml wywaru warzywno-mięsnego,
• 3 ząbki czosnku,
• 4 cebule,
• 250 ml jogurtu naturalnego,
• 2 łyżki soli,
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżeczki świeżego imbiru,
• 3 łyżeczki kurkumy,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżeczki chili cayenne,
• Olej do smażenia,
• 200 gr boczku,
• 5 kromek chleba,
• śmietana 18%.

1. Jeżeli mamy przygotowany wywar, to zajmujemy się dynią.

2. Dynię kroimy w kostkę po obraniu,

3. Smażymy dynię w garnku, aż będzie lekko złota, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebule.

4. Cebula nie musi być pokrojona drobno, bo następnie i tak będzie blenderowana.

5. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę.

7. Dodajemy wywar i czekamy aż dynia zmięknie.

6. Całość blenderujemy, możemy dodać marchewkę, pietruszkę, które były gotowane do uzyskania wywaru.

7. Przyprawiamy do smaku podanymi przyprawami. W zależności od tego czy ktoś woli bardziej ostre, czy bardziej słodkie, dodajemy według swoich upodobań. Nie mniej jednak podany przepis jest zbilansowany we wszystkie smaki.

8. Do miseczki wlewamy jogurt naturalny i ciepłą zupę , mieszamy i następnie wlewamy do garnka z zupą.

9. Zupa niech dochodzi na małym płomieniu. Zajmijmy się boczkiem, najlepiej pokroić na cienkie plastry, lekko podsmażyć na złoty kolor, a następnie wsadzić do pieca i przykryć pergaminem co jakiś czas zajrzeć. 

10. Zauważymy jak staną się chrupkie.

11. Pieczywo w tym samym momencie kroimy w kostkę i oblewamy oliwą z oliwek i szczyptą soli.

12. Pieczemy w piekarniku aż otrzymamy grzanki, złociste i chrupkie .

13. Wlewamy gotową zupę do miseczki, wkładamy grzanki i układamy chipsy, następnie łyżaczką dodajemy śmietany. 

SMACZNEGO !

Sznycel z piersi z indyka w kawie, miodzie i sosie sojowym z puree z selera z gałką muszkatołową i puree z marchewki

Kiedy to na stażu we Francji miałem trochę więcej czasu na serwisach, bo tak też się zdarzało, próbowałem mieszać smakami, co by do siebie pasowało i jak można łączyć poszczególne przyprawy. Patrzyłem na jakiekolwiek danie i myślałem jak mogło by one wyglądać inaczej.
Miałem parę razy takie sytuacje, kiedy to wkładając do kieszeni "ticket" z danego zamówienia, okazało się, że mam w niej również stertę kartek, które okazały się moimi sklejonymi i nowymi pomysłami. Ta mina kiedy patrzysz i nie wiesz gdzie jest odpowiednia karteczka :)

Wracając do przepisu. Stwierdziłem, że te smaki mogą do siebie pasować - kaczka, miód, sos sojowy, kawa, niby dużo smaków, a jednak łączy się w spójność, dodatkowo fajne, proste puree i osoba, która je ten posiłek jest bardzo zadowolona :)

sznycel z Indyka w marynacie

5 sznycli indyka

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka miodu

2 ząbki czosnku

2 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżeczka octu winnego

szczypta soli

szczypta pieprzu

6 łyżeczek oleju

Puree z marchewki:

1 łyżka masła

3 marchewki

50 ml mleka

Puree z pietruszki:

1 łyżka masła

4 pietruszki

50 ml mleka

1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej

1. Dodajemy do miski kolejno wszystkie składniki, kawę, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos, ocet, sól, pieprz do smaku i olej. Sprawdzamy smak.
2. Mięso dokładnie myjemy, jeżeli jest po porcjowane na plastry dodajemy do nich marynatę i odstawiamy, aby mięso przeszło smakami.
3. Marchewkę i pietruszkę gotujemy w osolonej wodzie, aż do miękkości.
4. Odcedzamy i oddzielnie blenderujemy wraz ze składnikami.
5. Mięso smażymy na rozgrzanym tłuszczu uważając, ponieważ kawa się szybko przypala.
6. Mięso podajemy w całości lub dzielimy na kawałki, kładziemy puree i mięso, a do tego można dodatkowo dodać żurawiny w syropie.

SMACZNEGO !

Kluski z dyni z espumą z parmezanu i masełkiem szałwiowym

Wracamy i to tak z noworocznymi postanowieniami w 2015 r. Mam nadzieje, że wszystko będzie szło po mojej myśli, a dzisiaj dla Was mam przygotowane : Kluski z dyni z espumą z parmezanu i masełkiem szałwiowym. 

Są noworoczne postanowienia i trzeba zacząć je jak najszybciej realizować. Mam nadzieję , że wiele przepisów uda Wam się wykorzystać .
kluski z dyni są delikatne i rozpływają się w ustach przy idealnie aromatyzowanym masełku i serze. Petarda jak to mówią :)

Składniki potrzebne na kluski z dyni:

• 800 g miąższu z dyni,
• 200 g sera ricotta lub gładkiego mielonego twarogu,
• 1 jajko,
• 50-60 g mąki,
• szczypta startej gałki muszkatołowej,
• sól.

Składniki potrzebne do masła szałwiowego:

• 2 łyżki masła,
• garść listków szałwii.

Składniki potrzebne do piany z parmezanu:

• świeżo starty parmezan,
• śmietanka 30%.

Przygotowanie dania :

1. Miąższ dyni pokrojony w kostkę rozpiec pod przykryciem w piekarniku do całkowitej miękkości.

2. Zmiksować, lub przetrzeć przez sitko, zagęścić na gazie ciągle mieszając, bo lubi przywierać.

3. Zostawić do wystygnięcia, wymieszać z twarogiem, jajkiem i mąką, doprawić.

4. Przykryć i wstawić na minimum ½ godz. do lodówki.

5. Zagotować śmietankę i połączyć z serem, jeżeli nie mamy syfonu to zaromatyzować mleko lub śmietankę , ubić i polewać już przygotowane danie.

6. Jeżeli mamy syfon, pakujemy do syfona i ubijamy wkładając nabój.

7. Na roztopionym maśle przesmażyć listki szałwii. Kłaść na osolony wrzątek łyżką kluski, po wypłynięciu wrzucać na szałwiowe masło, dodać serową espumę i podawać natychmiast 

Smaczego !