Krem z pomidorów z pomarańczą i cynamonem

Ostatnio napadła mnie niesamowita chęć na zupę, ogólnie żyjąc we Francji i jedząc ich tłusta kuchnie człowiek czasami już ma ochotę zjeść zupkę taka jaką robił tata albo mamusia w domu, taki bulionik lekki, a nie veloute robione na zasmażce :), ale nie ważne. Najważniejsze był pomysł, który trzeba było tylko zrealizować. Wraz z moim kompanem od gotowania Jackiem zdecydowaliśmy ze zjemy fajny krem bez żadnego zabielania, taki ze zmiksowanymi pomidorkami, proste bez szaleństw, oczywiście nie mogliśmy normalnie gotować i musieliśmy nawymyślać, ale po samej konsumpcji stwierdziłem, że było warto i powiedziałem, że "życie jest zbyt krótkie żeby jeść nudne jedzenie". Mam dla Was super przepis, który wymyśliliśmy razem, wszystko do siebie pasuje, smaki są niesamowite, aż ciarki mnie przeszły kiedy kosztowałem łyżkę tej zupy. Ogień :)

Składniki:

• 0.5 l bulionu,
• pół cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka miodu z 80 ml brandy,
• 550 ml przecieru pomidorowego,
• pół suszonego chilli,
• 2 łyżki oregano, tymianku i łyżka kmniku,
• posypka z parmezanu,
• skorka z połowy i sok z całej pomarańczy,
• 1 łyżka cynamonu,
• masło do smażenia
• cukier trzcinowy do opalania.

1. Robimy bulion, lub mamy gotowy, który został nam z rosołku,

2. Smażymy cebulkę na maśle z czosnkiem, dodajemy whisky z miodem,podpalamy i wypalamy trochę alkoholu.

3. Dodajemy zblenderowane pomidory, lub pomidory z puszki już gotowe,

4. Dodajemy do smaku oregano , tymianek i chilli, wyparowujemy wodę i dodajemy bulion,

5. Ścieramy skórkę z pomarańczy i dodajemy sok wyciśnięty.

6. Następnie doprawiamy cynamonem, solą, pieprzem i parmezanem,

7. Dekorujemy według swojej zależności, najlepiej na połowie zupy posypać parmezanem i cukrem, przypalić, efekt murowany.
8. Smacznego !

Risotto na bulionie z krewetek z pomarańcza,parmezanem i szafranem

Jestem we Francji na stażu kelnerskim. Tego roku nie spędzam w kuchni, niestety. Staram się jednak w miarę możliwości pojawiać i gotować w kuchni jak najczęściej, czytaj niedziela wieczór i czasami poniedziałek. Kiedy jest taka opcja bawię się w kuchni na całego. Gdyby porównywać to do imprez to byłoby to kuchenne "Tomorrowland", niesamowite jak można się cieszyć z tego co się robi. Gotuję wraz z moim kumplem, z którym odbywam tutaj staż.
Teraz przyszła znowu niedziela, a ja dla Was mam oto właśnie danie :

Smaczne, zdrowe i ładnie wyglądające. Czego chcieć więcej ?

 

Składniki:

• 500 gr krewetek,
• 200 gram ryżu,
• 2 łyżki cebuli, 
• 2 łyżki masła, 
• 60 ml wina białego,
• szczypta szafranu, 
• 2 łyżki parmezanu, 
• sok z jednej pomarańczy,
• skórka z połowy pomarańczy.

Bulion z krewetek:

• 0.5 l wody, 
• 10 ziarenek czerwonego pieprzu, 
• 3 liście laurowe, 
• Sól. Pieprz,  
• 1 łyżeczka octu ryżowego, 
• 2 łyżeczki sosu sojowego, 
• 50 ml bulionu rybnego.

 Przygotowanie:

1. Na początku robimy bulion z krewetek, żeby był intensywny w miarę czasu i możliwości.
2. Do wody wkładamy liść laurowy i czerwony pieprz.
3. Solimy i pieprzymy, do tego bulion rybny, ocet ryżowy i sos sojowy. Obieramy krewetki, myjemy i na koniec wrzucamy krewetki na minutę. 
4. Wyjmujemy krewetki i odstawiamy do miseczki. Smażymy cebule na maśle , dodajemy ryż, następnie podlewamy winem i odparowujemy, dodajemy szafran i parmezan, sok i skórkę z pomarańczy, podlewamy przecedzonym wywarem, czekamy aż wszystko nabierze jednolitej konsystencji. 
5. Wrzucamy krewetki i mieszany. Układamy w foremki i posypujemy parmezanem.


6. Zajadamy się i cieszymy z chwili relaksu. Smacznego !

Tatar z Łososia

Wiele osób uwielbia tatary, najczęściej jedzone są w formie tatara wołowego, podawane w akompaniamencie świeżo pokrojonej pajdy chleba i wiejskiego masełka. Bardzo smaczny i bogaty w wiele składników odżywczych pokarm. Jest gościem wielu Polskich domowych przysmaków. Tak też jest z dzisiejszym moim przepisem, który przygotowałem dla Was, tylko zamiast wołowiny użyjemy łososia.

 

Do przygotowania potrzebne będzie nam :

• 300 gram świeżego łososia,
• 200 gram wędzonego łososia,
• 1 łyżka kopru włoskiegom
• 1 łyżka natki pietruszki,
• 4 łyżeczki soku z cytryny,
• 4 łyżki jogurtu naturalnego,
• 4 łyżki śmietanki 30 %.

Przygotowanie :

1. Lekko obsmażamy łososia, dosłownie chwile, następnie kroimy go w kostkę.
2. To samo robimy z łososiem wędzonym.
3. Wrzucamy rybę do miseczki i dodajemy do niej kolejno wszystkie składniki.
4. Mieszamy i wstawiamy na 10 minut do lodówki
5. Możemy posmarować chleb masłem i podawać obok albo ułożyć warstwowo.
6. Smacznego !!

Mus czekoladowy z kawą i pomarańczą

Kocham czekoladę, gdyby była kobietom to poprosił bym ja o tabliczkę. Jestem na redukcji, więc patrze na to co jem słodkiego, a najlepiej jak nie jem w ogóle. Jeżeli mam już zjeść jakieś łakocie to wybieram takie, które będą odpowiednie, żeby nie za bardzo wpłynęły na moją formę. Dlatego ten przepis jest na prawdę dobry na śniadaniową pokusę, ponieważ ma w sobie gorzka czekoladę, która zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, czyli to co na pewno jezeli zostanie spożyte w odpowiedniej ilości nie odłoży nam się w okolicach brzuszka. Szacuje się, że jest to 66 gram na jeden tydzień. Ogólnie wiadomo, że jeżeli dodałbym do tego deseru dużo cukru to już i tak sam fakt, że jest tam czekolada gorzka nic nie daje. Bo przecież nawet dobrej jakoś produkty można popsuć. Czy to używając złej obróbki termicznej, czy dodając składników nieodpowiednich dla organizmu takich jak na przykład sacharoza. Fajne jest to, że zawarte składniki w deserze nie dadzą nam chwilowego kopa, a rozłożą to na parę godzin. Dobra dość tej wiedzy. Przechodzimy do przygotowania tego prostego deseru.

Składniki potrzebne:

• 100 gram gorzkiej czekolady (min. 70%),
• 3 jajka, 
• 10 gram cukru trzcinowego,
• sok z całej pomarańczy,
• 50 ml zaparzonej kawy,
• skórka z połowy pomarańczy,
• szczypta soli do podkręcenia smaku czekolady.

1.Roztapiamy czekoladę z kawa i sokiem pomarańczowym, mieszamy energicznie, dodajmy skórkę z pomarańczy, dodajemy cukier trzcinowy.
2.Oddzielamy żółtka od białek, dodajemy żółtka do czekolady.
3.Ubijamy pianę z białek i łączymy z masa. Przekładamy do foremek i chłodzimy w lodowce przez 2-3 godziny.
4.Zrobiłem też drugi deser gratis, tylko że zamiast kawy i pomarańczy dodałem orzechy ( 50 gram , mogą być nerkowce, laskowe, na jakie mamy ochotę, a nawet pistacje.
5.Roztapiamy czekoladę z mlekiem, dodajemy orzechy i żółtka, ubijamy białka i łączymy.
6.Smacznego !!