Kluski z dyni z espumą z parmezanu i masełkiem szałwiowym

Wracamy i to tak z noworocznymi postanowieniami w 2015 r. Mam nadzieje, że wszystko będzie szło po mojej myśli, a dzisiaj dla Was mam przygotowane : Kluski z dyni z espumą z parmezanu i masełkiem szałwiowym. 

Są noworoczne postanowienia i trzeba zacząć je jak najszybciej realizować. Mam nadzieję , że wiele przepisów uda Wam się wykorzystać .
kluski z dyni są delikatne i rozpływają się w ustach przy idealnie aromatyzowanym masełku i serze. Petarda jak to mówią :)

Składniki potrzebne na kluski z dyni:

• 800 g miąższu z dyni,
• 200 g sera ricotta lub gładkiego mielonego twarogu,
• 1 jajko,
• 50-60 g mąki,
• szczypta startej gałki muszkatołowej,
• sól.

Składniki potrzebne do masła szałwiowego:

• 2 łyżki masła,
• garść listków szałwii.

Składniki potrzebne do piany z parmezanu:

• świeżo starty parmezan,
• śmietanka 30%.

Przygotowanie dania :

1. Miąższ dyni pokrojony w kostkę rozpiec pod przykryciem w piekarniku do całkowitej miękkości.

2. Zmiksować, lub przetrzeć przez sitko, zagęścić na gazie ciągle mieszając, bo lubi przywierać.

3. Zostawić do wystygnięcia, wymieszać z twarogiem, jajkiem i mąką, doprawić.

4. Przykryć i wstawić na minimum ½ godz. do lodówki.

5. Zagotować śmietankę i połączyć z serem, jeżeli nie mamy syfonu to zaromatyzować mleko lub śmietankę , ubić i polewać już przygotowane danie.

6. Jeżeli mamy syfon, pakujemy do syfona i ubijamy wkładając nabój.

7. Na roztopionym maśle przesmażyć listki szałwii. Kłaść na osolony wrzątek łyżką kluski, po wypłynięciu wrzucać na szałwiowe masło, dodać serową espumę i podawać natychmiast 

Smaczego !